Sono quasi 600 le aziende con allevamenti registrate nei tre areali di intervento del progetto LIFE Grace. Operano in un quadro che intende garantire la possibilità di far pascolare gli animali all’aperto, la qualità della carne e la tracciabilità di tutta filiera produttiva fino alla lavorazione della carne. Le carni, frutto di allevamento al pascolo, sono tendenzialmente meno grasse e con un alto tenore di acidi grassi insaturi e basso contenuto di acidi grassi saturi; pertanto possiedono un più valido profilo nutrizionale. La migliore distribuzione del grasso intramuscolare è anche condizione associata ad un sapore migliore. Sul fronte caseario, il latte di animali la cui alimentazione prevalente è data da erba e fieno già gode di una specifica denominazione comunitaria quale specialità tradizionale garantita (STG) che ammette l’etichettatura latte-fieno del prodotto, a sottolinearne le valenze gustative e nutrizionali.

La zootecnia da pascolo è, dunque, oggetto di grande riconsiderazione sia sotto il profilo del riconoscimento tramite politiche di sostegno e promozione sia da un punto di vista del consumo, apprezzandone le valenze nutrizionali e salutistiche.

Forti della tutela ambientale e nutrizionale associata alle produzioni animali ottenute sui pascoli, LIFE Grace mette a disposizione strumenti di studio e di promozione per facilitare il coinvolgimento delle realtà di filiera, dalla produzione alla commercializzazione, a partire da una vetrina per i prodotti zootecnici di bestiame allevato nelle tre aree Natura 2000 del Lazio.

In filiera corta questi vantaggi possono massimizzarsi per il cittadino e il consumatore, garantendo la trasparenza e la certezza sull’origine del prodotto, la sobrietà con la riduzione dei trasporti e delle transazioni e non ultima l’opportunità di conoscere la storia degli alimenti di cui ci si nutre.

In queste pagine LIFE Grace raccoglierà e rappresenterà la diversità delle produzioni zootecniche che si realizzano nelle aree Natura 2000 in cui il progetto opera, e ne promuoverà le caratteristiche permettendone la visualizzazione della collocazione dei produttori che li vendono direttamente o tramite canali commerciali di cui sono protagonisti.

Questa area del sito vuole infatti garantire la riconoscibilità di queste produzioni, favorendo la comprensione dei sistemi di allevamento e trasformazione che ne permettono l’immissione al consumo. LIFE Grace promuove in particolare i sistemi di commercializzazione diretta e le filiere corte, così come l’adozione delle produzioni ad alta valenza ambientale e territoriale nelle mense pubbliche: i Gruppi di Acquisto Solidali (GAS) così come le Amministrazioni Pubbliche possono consultare questa sezione del sito per individuare le forniture di interesse e rivolgersi ai contatti indicati per acquisire le informazioni relative ai volumi disponibili, i prezzi, le modalità di fornitura e ogni altra indicazione utile a portare le produzioni nelle aree Natura 2000 sulle tavole di consumatori o utenti.

Per concorrere alla commercializzazione e alla riconoscibilità dei prodotti zootecnici delle aree LIFE Grace: chi promuove mercati in vendita diretta riavvicinando i consumatori ai produttori, organizza tour enogastronomici o percorsi ecoturistici nei tre territori, realizza home cooking o show cooking che si avvalgano dei prodotti di questi territori si meriterà la promozione su questa sezione specifica del sito di progetto. Menzione d’onore per quelle Amministrazioni Pubbliche che inseriranno i prodotti zootecnici dei territori interessati da LIFE Grace nei capitolati di acquisto per le loro forniture pubbliche verdi facendo leva su qualità, sostenibilità e territorialità.

Catalogo PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali)

•  Catalogo PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) LIFE Grace: repertorio delle aziende delle aree target LIFE Grace che commercializzano prodotti tipici e tradizionali derivanti da risorse delle biodiversità agraria regionale (l.r. n. 15/2000)

Prodotti censiti ARSIAL

• Prodotti censiti ARSIAL: prodotti agroalimentari censiti sui territori comprendenti i comuni delle aree target del progetto LIFE Grace