Il prossimo mercoledì 24 gennaio, dalle 10 alle 13, al Mercato di Campagna Amica di Latina, in via Don Minzoni 1, si concluderà la tre giorni locale dedicata alla qualità delle carni da animali allevati al pascolo nei territori della Regione Lazio.
Dopo gli incontri pomeridiani del 15 e del 22 giugno con gli studenti dell’Istituto d'Istruzione Superiore San Benedetto di Latina, dove il focus proposto è quello della valorizzazione di queste carni nelle preparazioni culinarie d’eccellenza e, in particolare, nelle tartare, il Progetto LIFE Grace si sposta in piazza, nel Mercato di Campagna Amica, per dare una dimostrazione, con degustazione ovviamente, di come queste preparazioni, molto gustose e amate dai consumatori, acquistino maggiore qualità e intensità con l’utilizzazione di carni provenienti da animali allevati in natura.
Ad accompagnare gli esperti di LIFE Grace ci saranno il professore Paolo Forzan e gli studenti dell’Istituto San Benedetto.
Si tratta, perciò, di una iniziativa, articolata su tre diverse giornate, che vuole offrire spazi di istruzione e formazione essenziali per lo sviluppo dell’economia locale, in equilibrio dinamico con il suo territorio.
Il menù degustazione che sarà offerto ai cittadini e alle cittadine che interverranno la mattina del 24 gennaio prossimo sarà a base di tartare da Vitellone di Itri allevato al pascolo nella ZPS dei Monti Aurunci.
Al termine dell’iniziativa si svolgerà, inoltre, il World Cafè LIFE Grace per un modello di cooperazione per rafforzare il business network tra filiera Horeca e allevatori operanti nei siti Natura 2000.
L’appuntamento è per mercoledì 24 gennaio 2024, ore 10, Mercato di Campagna Amica di Latina, in via Don Minzoni 1
