Il 19 giugno si è tenuto il Forum “Lezione di Ristorazione a Roma” sul tema della ristorazione e per lo sviluppo della formazione continua degli operatori, organizzato da Visioneroma.
L’evento si è svolto presso il Palazzo della Cancelleria, in Piazza della Cancelleria 1 ed è stato promosso oltre che da Visioneroma anche dall’ Accademia della Cultura Gastronomica e la Confraternita di Santa Maria della Quercia dei Macellai.
L’incontro è stato ricco di interventi, quelli di Piergiorgio Tupini, Rosaria Marino e Gianfranco Piccioni (Visioneroma), il contributo dei presidenti delle categorie di settore più rappresentative, l’intervento dell’assessore che sta gestendo la Food Policy a Roma (Sabrina Alfonsi), le osservazioni e testimonianze di ristoratori e operatori partecipanti al dibattito.
Tra i relatori anche Alba Pietromarchi, ricercatrice esperta di filiera bio FIRAB e partner del progetto LIFE Grace, che ha illustrato, come il progetto LIFE Grace sta promuovendo lo sviluppo di un cambio di paradigma, una transizione verso una governance condivisa di territorio e di economia locale, a vantaggio degli allevatori che vi operano e, soprattutto, della comunità strettamente legata a quei territori. Il tutto coniugando biodiversità, generazione di redditi e innovazioni sociali e organizzative, da attivare a livello locale e nelle aree di pregio ambientale.
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