Nuova puntata della rubrica settimanale i “Testimonial LIFE Grace” per dare voce ad allevatori, docenti, nutrizionisti ecc sui temi dell’allevamento biologico, pascolo estensivo, valorizzazione del territorio, delle razze autoctone e prodotti locali.🐂🌱
Il testimonial di oggi è Paolo Forzan, Docente dell’Istituto d'Istruzione Superiore San Benedetto di Latina e ristoratore.
Paolo ci spiega che nell’ allevamento estensivo al pascolo come, ad esempio, quello del Vitellone Bianco IGP, gli animali possono nutrirsi con tipologie botaniche diverse, pertanto, le caratteristiche della carne da allevamenti al pascolo è superiore come sapore e valori nutrizionali a quella degli allevamenti di tipo intensivo. Inoltre, la preparazione di questa carne richiede di utilizzare certi tipi di accorgimenti e manualità.
Ci vediamo alla prossima puntata😉