In questa sezione sono reperibili documenti relativi a:

1. CAM (Criteri Ambientali Minimi) e refezione scolastica

  •  I nuovi CAM: introduzione dei nuovi CAM per il servizio di ristorazione collettiva e fornitura di derrate alimentari.(DM Ambiente 65/2020 del 10 marzo 2020).
  • CAM e ristorazione: il presente documento ha lo scopo di fornire indicazioni sulla metodologia, le fonti informative utilizzate, i riferimenti normativi, il mercato dei prodotti in questione, in modo da offrire un quadro più approfondito del contesto conoscitivo alla base dei CAM selezionati e per fornire altre informazioni rilevanti in merito ai prodotti e al servizio in oggetto.
  • Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione scolastica: le Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione scolastica partono dall’esigenza di facilitare, sin dall’infanzia, l’adozione di abitudini alimentari corrette per la promozione della salute e la prevenzione delle patologie cronico-degenerative (diabete, malattie cardiovascolari, obesità, osteoporosi, ecc.) di cui l'alimentazione scorretta è uno dei principali fattori di rischio. In questo documento viene pertanto sottolineata l'importanza di elevare, nella ristorazione scolastica, il livello qualitativo dei pasti, come qualità nutrizionale e sensoriale, mantenendo saldi i principi di sicurezza alimentare. 
  • Criteri e requisiti delle mense scolastiche biologiche: testo integrale del Decreto del Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali del18 dicembre 2017 relativo ai requisiti delle mense scolastiche biologiche (pubblicato sulla Gazzetta Italiana del 5 aprile 2018).
  • Piattaforma informatica mense biologiche: decreto istitutivo della piattaforma informatica delle mense biologiche (D.D. 39050 del 24 maggio 2018).
  • Elenco stazioni appaltanti: elenco delle stazioni appaltanti e dei soggetti eroganti il servizio di mensa scolastica biologica aggiornato al 30 giugno 2018. 
  • Ripartizione fondo per mense scolastiche biologiche: ripartizione del fondo ai sensi del D.M. del 22/02/2018 N°2026 per le stazioni appaltanti e per i soggetti eroganti il servizio di mensa scoastica biologica, aggiornato al 30/06/2018.
  • Piano d'Azione per lo sviluppo della produzione biologica: comunicazione della Commissione al Parlamento Europeo, al Consiglio, al Comitato Economico e sociale Europeo e al Comitato delle regioni relativa ad un Piano d'Azione per lo sviluppo della produzione biologica (19/04/2021)
  • Modello lettera per Comuni nell'implementazione dei CAM: modello lettera per richiesta dati per applicazione Criteri Ambientali Minimi nei capitolati tecnici per l’affidamento dei servizi di ristorazione collettiva. (Per i Comuni del Lazio)
  • Nota per i Comuni: implementazione dei Criteri Ambientali Minimi e di criteri premiali per filiera corta e Km zero nell’affidamento dei servizi di ristorazione scolastica. (Per i Comuni del Lazio)

2. Catalogo PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali)

3. Prodotti censiti ARSIAL

  • Prodotti censiti ARSIAL: prodotti agroalimentari censiti sui territori comprendenti i comuni delle aree target del progetto LIFE Grace